19-03-2026 Stratégie d’Aviko pour le choix variétal

Chez Aviko, nous travaillons en permanence à la sélection et à l’introduction de variétés de pommes de terre offrant des performances optimales sur l’ensemble de la chaîne : du producteur à l’assiette. Nous recherchons le juste équilibre entre qualité du produit, performances agronomiques et aptitude à la transformation. Cette combinaison idéale varie selon le produit et la région de culture, et évolue au fil des nouvelles connaissances, des exigences du marché et des conditions de culture changeantes. Dans cet article, nous expliquons les critères auxquels nous attachons de l’importance et la manière dont le processus de sélection est structuré.

Ce qu’Aviko recherche

Notre sélection variétale s’inscrit dans la stratégie de croissance d’Aviko axée sur les produits à valeur ajoutée, en tenant compte à la fois de la qualité et du coût global. Chaque segment de produits requiert des critères de qualité spécifiques et donc des variétés possédant les caractéristiques appropriées.

Les défis agronomiques diffèrent également selon les régions. Le type de sol, les conditions climatiques ainsi que les maladies et ravageurs du sol déterminent quelles variétés sont les mieux adaptées. Dans certaines zones, la résistance aux nématodes est par exemple essentielle, tandis que dans d’autres régions, la tolérance à la sécheresse ou l’aptitude à l’irrigation est déterminante. Du point de vue agronomique, nous évaluons donc des caractéristiques telles que le rendement et la répartition des calibres, les résistances, le risque de sensibilité aux chocs (bleuissement), le poids sous eau (PSE) et l’aptitude à la conservation. Ensemble, ces critères contribuent à une culture stable pour nos producteurs et à la qualité requise plus loin dans la chaîne.

Les questions centrales sont toujours les suivantes : quelle variété offre des performances démontrablement supérieures aux variétés actuelles dans un segment de produit donné et correspond aux conditions de culture régionales ? Et quelle combinaison variétale contribue à une rotation culturale saine pour les producteurs ?

Le processus de sélection des nouvelles variétés

En collaboration avec plus de quinze obtenteurs, nous sélectionnons chaque année les variétés les plus prometteuses. Celles-ci suivent un processus de sélection pluriannuel, qui débute par des essais au champ et est complété par des tests en usine.

Phase 1 – Essais en micro‑parcelles
Lors de la première phase, nous testons chaque année plus d’une centaine de variétés dans des essais en micro‑parcelles. Ceux-ci constituent une première sélection essentielle. Les variétés sont évaluées au sein de segments de marché prédéfinis, définis en concertation avec les obtenteurs. Chaque variété est comparée à une variété de référence du même segment. Seules les variétés qui présentent des performances clairement supérieures sur un ou plusieurs critères passent à la phase suivante.

Critères d’évaluation

Chaque variété candidate est évaluée sur un large éventail de critères, notamment :

Agronomiques

• Rendement et répartition des calibres

• Développement de la culture

• Résistances aux maladies

• Tolérance au stress hydrique

• Besoins en fertilisation

• Sensibilité aux maladies du sol

Industriels / produit

• Poids sous eau (PSE)

• Teneur en matière sèche

• Qualité de friture

• Stabilité au stockage

• Couleur et décoloration après transformation

La durabilité et l’amélioration des résistances au mildiou (Phytophthora) prennent une importance croissante. La question clé est la suivante : pouvons-nous produire davantage avec moins d’intrants grâce à l’innovation variétale ?

Les variétés qui obtiennent de bons résultats la première année sont testées à nouveau la deuxième année afin de confirmer leur stabilité et d’évaluer l’influence des conditions climatiques.

Phase 2 – Essais chez les producteurs et premiers tests en usine
Après les essais en micro‑parcelles, des essais en plein champ sont réalisés chez les producteurs. Cela nous permet d’évaluer les performances dans des conditions de pratique agricole réelle. Ce parcours comprend notamment des productions tests à petite échelle, des visites de parcelles au cours de la saison, des analyses de qualité et des comparaisons avec des variétés de référence. Nous vérifions également si les conseils agronomiques associés sont applicables dans la pratique.

Parallèlement, les premiers tests en usine ont lieu. Ils permettent d’évaluer l’aptitude de la variété à la transformation. En cas de résultats positifs, le volume est augmenté l’année suivante afin de collecter davantage de données. Lorsque les performances restent constamment bonnes, la variété est déclarée commerciale.

Phase 3 – Phase commerciale
Les variétés qui atteignent cette phase ont prouvé leur valeur tant en culture qu’en transformation. La production est alors étendue progressivement, avec un suivi continu des performances.

Une variété n’est considérée comme pleinement validée que lorsque suffisamment de données, d’expérience pratique et de confiance ont été acquises pour accompagner efficacement les producteurs dans une production commerciale à grande échelle.