22-09-2025 Lagerung von Kartoffeln

Der frühe Beginn der Vegetationsperiode 2025 sowie der sonnige und wachstumsfördernde Sommer haben dazu geführt, dass Kartoffeln physiologisch älter sind als üblich: Sie atmen stärker, verlieren schneller an Gewicht und werden voraussichtlich früher keimen. Diese Faktoren stellen zusätzliche Anforderungen an das Lagerungsmanagement, um die Qualität über die Saison hinweg zu erhalten.

Wundheilung und Trocknung

Unmittelbar nach der Einlagerung sollte die interne Belüftung gestartet werden, um die Temperatur im Lager gleichmäßig zu verteilen. Die Wundheilung ist in diesem Jahr besonders wichtig: Knollen mit hohem Trockensubstanzgehalt sind empfindlicher gegenüber Quetschungen, und beschädigte Schalen bieten Krankheitserregern einen leichten Zugang.

Für eine gute Wundheilung sollte das Produkt 10 bis 14 Tage lang bei einer Temperatur von 14 bis 15 °C gelagert werden. Während und nach der Wundheilungsphase ist es wichtig, ausreichend Temperatur in der Partie zu halten, um eine optimale Trocknung zu gewährleisten. Achtung: Das Trocknungsverfahren nicht zu früh beenden. Eine ausreichend getrocknete Partie lässt sich besser lagern und behält ihre Qualität länger.

Kühlung

Nach der Wundheilung und dem Trocknungsprozess kann das Produkt schrittweise auf die gewünschte Lagertemperatur heruntergekühlt werden – idealerweise mit einer Geschwindigkeit von maximal 1 °C pro Woche. Die genaue Zieltemperatur hängt von der Sorte und dem vorgesehenen Verwendungszweck ab.